Odkrivanje varnosti in zdravstvenih koristi naravnega sladila steviol glikozida
Uvod
Steviol glikozidi so sekundarni metaboliti, pridobljeni z ekstrakcijo in izolacijo stevije iz zelnate rastline Stevia rebaudiana iz družine nebinovk, z visoko stopnjo sladkosti in čisto belim prahom, kar so bili obravnavani kotnaravnosladilo/nadomestek sladkorja v živilski industriji. Poleg tega so steviol glikozidi lahkovisokokakovosten medicinski vir.Kemična struktura glavnih steviol glikozidov
TPrisotnost hidroksilne skupine na položaju C-13 in karboksilne skupine na položaju C-19 je potrebna za sladek okus teh spojin. Pri temR1 in R2 soglavni sladki glikozidi, insestavine, pritrjene na osnovno strukturo steviola, so glukoza, ramnoza in ksiloza sladkorne enote. Sestava različnih ogljikohidratnih frakcij na R2 določas sladkost in kakovost okusa steviol glikozidov.
Zgodovina uporabe steviol glikozidov
| Čas | Postavka |
| ...... | Paragvajci v Južni Ameriki uporabljajo stevijo’s posušene liste pri pripravi čaja, že več kot 1500 let. |
| 1931 | Dva francoska kemika sta izolirala steviol glikozide, sestavine, ki dajejo steviji značilen sladek okus. |
| 1970s 1980. leta | Japonska začisladkorne boleznis uporabljati stevijo kot sladilo za hrano in pijačo,sledile so Koreja, Kitajska, Malezija, Latinska Amerika in druge države. |
| 2008 | HVisoko čisti steviol glikozidi in Reb Apodobne odobrenikot GRASs strani US FDA. FSANZ odobris uporabo steviol glikozidov. |
| 2010 | JECFA določis uporabodevetih steviol glikozidov (čistost ≥95 %) v hrani in pijačah. |
| 2011 | CODEX sprejmes steviol glikozide kot aditiv za živila in objavis standard za uporabo v hrani. Povarnostnem pregledusteviol glikozidovs straniEFSA, EUodobris 得到促进，uporabooksidiranegasteviol glikozidovkotsladila v 27 državah članicah inomejis odmerjanje. |
| 2016 | Kanada izvedes varnostnem oceno steviol glikozidov inugotovini varnostnega tveganja, sledi objava obvestilao odobritvi večsteviol glikozidov kot sladil v hrani. |
| 2017 | JECFA določi specifikacije za steviol glikozide, pridobljene iz rastline stevije. NHFPC (Kitajska) odobrivečji razširjeno uporabo steviol glikozidov. |
| ...... | ...... |
Zdravstvene koristi steviol glikozidov
V živilski industriji se steviol glikozidi intenzivno uporabljajo kot sladila zaradi edinstvenega sladkega in osvežilnega okusa, ki se lahko uporabljajo za:* Izboljšanje mehkobe in vlažnosti pekovskih izdelkov
* Povečanje arome vina in zmanjšanje viskoznosti
* Izboljšanje okusa, podaljšanje roka uporabnosti in zmanjšanje stroškov
* Zmanjšanje sladkosti, ki jo prinaša saharoza
* Razvoj mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo sladkorja
Poleg svoje vrednosti kot sladila imajo steviol glikozidi terapevtske učinke proti številnim boleznim, kot so rak, sladkorna bolezen, hipertenzija, vnetja, cistična fibroza, debelost in zobna gniloba.
Varnostna in toksikološka ocena steviol glikozidov
Varnost steviol glikozidov je bila potrjena v številnih toksikoloških študijah, vključno s preiskavami akutne in subakutne toksičnosti, reproduktivne toksičnosti, genotoksičnosti in kancerogenosti. Sprejemljivi dnevni vnos (ADI) 0-2 mg/kg telesne teže/dan je bil sprejet za steviol glikozide s strani Skupnega strokovnega odbora FAO/WHO za aditive za živila.Zaključek
Steviol glikozidi, ki jih najdemo v steviji, niso teratogeni, mutageni ali kancerogeni, ne kažejo akutne in subakutne toksičnosti pri priporočenem ADI. Njihova uporaba ni omejena le na sladila/nadomestke sladkorja, njihova obetavna vrednost pa čaka na nadaljnje raziskovanje.Literatura
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. A Review on the Pharmacology and Toxicology of Steviol Glycosides Extracted from Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017;23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Properties, extraction and purification technologies of Stevia rebaudiana steviol glycosides: A review. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACSteviozid RD
BONTAC se že od leta 2012 posveča raziskavam in razvoju, proizvodnji in prodaji surovin za koencime in naravne izdelke, z lastnimi tovarnami, več kot 180 globalnimi patenti ter močno raziskovalno-razvojno ekipo. BONTAC ima bogate izkušnje na področju raziskav in razvoja ter napredno tehnologijo pri biosintezi Steviozid Reb-D. BONTAC ima mednarodno prijavo in odobrene patente zaSteviozid Reb-D(US11312948B2 in ZL2018800019752), s čimer je mogoče bolje zagotoviti kakovost izdelka (čistost in stabilnost). V podjetju BONTAC je na voljo celovita storitev za prilagojene rešitve izdelkov. Naši izdelki so podvrženi strogemu neodvisnemu nadzoru tretjih oseb, zato so vredni zaupanja.
