Odkrivanje varnostnih in zdravstvenih koristi naravnega sladila steviol glikozid
Uvod
Steviol glikozidi so sekundarni metaboliti, pridobljeni z ekstrakcijo in izolacijo stevije iz zelnate rastline Stevia rebaudiana iz družine Asteraceae, z visoko stopnjo sladkosti in čisto belo barvo prahu, ki so bili v živilski industriji zaznani kot naravno sladilo/nadomestek sladkorja. Poleg tega so lahko steviol glikozidi visokokakovosten zdravilni vir.
Kemijska struktura glavnih steviol glikozidov
Prisotnost hidroksilne skupine v položaju C-13 in karboksilne skupine v položaju C-19 je potrebna za sladek okus teh spojin. Tukaj sta R1 in R2 glavna sladka glikozida, sestavine, ki so vezane na osnovno strukturo steviola, pa so glukoza, ramnoza in ksilozni sladkorni deli. Sestava različnih frakcij ogljikovih hidratov na R2 določa sladkost in kakovost okusa steviol glikozidov.
Zgodovina uporabe steviol glikozidov
| Čas | Element |
| ...... | Paragvajci v Južni Ameriki uporabljajo posušene liste stevije pri kuhanju čaja, ki traja več kot 1.500 let. |
| 1931 | Dva francoska kemika sta izolirala steviol glikozide, sestavine, ki dajejo steviji značilen sladek okus. |
| Od 1970-ih do 1980-ih | Japonska začne uporabljati stevijo kot sladilo za hrano in pijačo, sledijo ji Koreja, Kitajska, Malezija, Latinska Amerika in druge države. |
| 2008 | Visoko čisti steviol glikozidi in Reb A so odobreni kot GRAS s strani ameriške FDA. FSANZ odobrava uporabo steviol glikozidov. |
| 2010 | JECFA označuje uporabo devetih steviol glikozidov (čistost ≥95 %) v hrani in pijači. |
| 2011 | CODEX je sprejel steviol glikozide kot aditiv za živila in objavil standard za uporabo v živilih. Po pregledu varnosti steviol glikozidov, ki ga je opravila EFSA, je EU odobrila uporabo steviol glikozidov kot sladila v 27 državah članicah in omejila odmerjanje. |
| 2016 | Kanada izvaja oceno varnosti steviol glikozidov in ne ugotavlja varnostnega tveganja, čemur sledi objava o odobritvi več steviol glikozidov kot sladil v hrani. |
| 2017 | JECFA določa specifikacije za steviol glikozide, pridobljene iz rastline stevije. NHFPC (Kitajska) odobrava razširjeno uporabo steviol glikozidov. |
| ...... | ...... |
Koristi steviol glikozidov za zdravje
V živilski industriji se steviol glikozidi intenzivno uporabljajo kot sladila zaradi edinstvenega sladkega in osvežilnega okusa, ki ga lahko uporabimo za:
* Povečajte mehkobo in vlago pekaških izdelkov
* Povečajte aromo vina in zmanjšajte viskoznost
* Izboljšajte okus, podaljšajte rok uporabnosti in zmanjšajte stroške
* Zmanjšajte sladkost, ki jo prinaša saharoza
* Razviti mlečne izdelke z nizko vsebnostjo sladkorja
Poleg svoje vrednosti kot sladila, imajo steviol glikozidi terapevtske učinke proti številnim boleznim, kot so rak, diabetes mellitus, hipertenzija, vnetje, cistična fibroza, debelost in zobna gniloba.
Varnost in toksikološka ocena steviol glikozidov
Varnost steviol glikozidov je bila potrjena v številnih toksikoloških študijah, vključno z akutno in subakutno toksičnostjo, vplivom na razmnoževanje, genotoksičnostjo in rakotvornostjo. Sprejemljiv dnevni vnos (ADI) 0-2 mg/kg telesne teže / dan je bil sprejet za steviol glikozide s strani Skupnega strokovnega odbora FAO/SZO za aditive v živilih.
Sklep
Steviol glikozidi, ki jih najdemo v steviji, niso teratogeni, mutageni ali rakotvorni in ne kažejo akutne in subakutne toksičnosti v skladu s priporočeno AD. Njegova uporaba ni omejena le na sladila / nadomestke sladkorja in pričakuje se, da bo njegova obetavna vrednost nadalje odkrita.
Referenčni
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. Pregled farmakologije in toksikologije steviol glikozidov, pridobljenih iz Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835
[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Lastnosti, tehnologije ekstrakcije in čiščenja glikozidov Stevia rebaudiana steviol: pregled. Hrana Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACStevioside RD
BONTACOd leta 2012 se posveča raziskavam in razvoju, proizvodnji in prodaji surovin za koencime in naravne izdelke, z lastnimi tovarnami, več kot 180 globalnimi patenti in močno ekipo za raziskave in razvoj. BONTAC ima bogate izkušnje na področju raziskav in razvoja ter napredno tehnologijo na področju biosintezeSteviozid Reb-D. BONTAC ima mednarodno prijavo in pooblaščene patente zaSteviozid Reb-D(US11312948B2 in ZL2018800019752), kjer je mogoče bolje zagotoviti kakovost proizvoda (čistost in stabilnost). Storitev na enem mestu za prilagojeno rešitev izdelka je na voljo v podjetju BONTAC. Naši izdelki so podvrženi strogemu samopregledu tretjih oseb, ki je vreden zaupanja vrednega.
Disclaimer
Ta članek temelji na referenci v akademski reviji. Ustrezne informacije so na voljo samo za namene izmenjave in učenja in ne predstavljajo nobenih medicinskih nasvetov. Če pride do kršitve, se za izbris obrnite na avtorja. Stališča, izražena v tem članku, ne predstavljajo stališča skupine BONTAC. BONTAC v nobenem primeru ne bo odgovoren za kakršne koli zahtevke, škodo, izgube, izdatke, stroške ali obveznosti (vključno z, brez omejitev, kakršno koli neposredno ali posredno škodo zaradi izgube dobička, prekinitve poslovanja ali izgube informacij), ki izhajajo ali izhajajo neposredno ali posredno iz vašega zanašanja na informacije in gradivo na tej spletni strani.